Diner au thé à l'Hôtel d'Angleterre

jeudi 20 novembre,
mardi 25 novembre
et jeudi 27 novembre

Un diner spécialement créé par Philippe Audonnet sur les thèmes du fromage et du thé. Une aventure qui donne suite à ma rencontre avec un fromager passionné, Dominique Ryser de la Fromagerie Bruand. 

Les accords "fromages et thés" que nous vous avons présentés ces 2 dernières années ont intrigué et séduit bon nombre d'entre vous et c'est ainsi que Philippe Audonnet est venu vers nous.

Nous vous proposons 2 soirées avec environ 25 personnes, sur réservation uniquement pour pouvoir découvrir un menu entièrement créé pour l'occasion, 5 plats avec comme thème le fromage de l'entrée au dessert et pour accompagner ces mets, des grands de thés servis à la place du vin...

Les réservations se font à l'Hôtel d'Angleterre, auprès de Corinne de Cellès ou Bastien. Choisissez le soir qui vous convient et je me réjouis de vivre cette nouvelle aventure avec vous! 

Si vous avez des questions concernant le thé contactez moi sur  ou au 022 301 20 30

Le petit mot de l'Hôtel d'Angleterre

Philippe Audonnet, Chef des cuisines du restaurant Windows de l'Hôtel d'Angleterre depuis une dizaine d'années vous propose en cette fin d'année, un pari gastronomique plein d'audace

Ce Chef là aime aller à la rencontre des gens et des produits, et un certain matin d'automne 2007 il se rend aux Halles de Rives et s'intéresse de plus près à cette histoire que lui raconte Dominique Ryser, des soirées de dégustation où on marie le fromage avec du thé à la place du vin…. Ce fromager passionné lui dit pour conclure "Appelle Véro et va goûter des grands crûs avec elle, tu vas toi aussi tomber dans la théière!"

Et c'est ainsi que le Chef a été séduit par la finesse, la texture, les arômes et la magie en bouche de certains grands thés jusque là inconnus pour lui!

Cela s'appelle une rencontre…

 

Le petit mot de Dominique Ryser

"En 2006 sans me soucier de ce qui allait m'arriver j'ai dit oui à Véro… et c'est à cet instant que j'ai commencé mon voyage initiatique au fil du thé.
Avec émotion je reconnaissais des sensations connues! Ces arômes, ces couleurs et les textures m'ont remémoré ce qu'on peut découvrir avec du vin et aussi des mets.
Et avec les différents pains et biscuits qui accompagnaient le tout une divine harmonie m'a envahie!
Sans aucun doute, un voyage que je n'oublierais jamais.
Au cours de ces fameuses soirées "Fromage et Thés" et grâce aux participants nous avons pu partager cette belle aventure que j'imaginais déjà pouvoir se prolonger sous une autre forme, autour d'une belle table, avec du fromage mais cuisiné! En tout cas j'en parlais chaque fois, et je m'entendais répondre "oh vous nous avertirez surtout!" alors sans chercher vraiment j'en ai beaucoup parlé autour de moi et voilà qu'un matin de novembre 2007 Philippe Audonnet arrive aux Halles et s' intéresse de plus près à cette aventure!
La suite vous la connaissez!
Au plaisir de partager encore et encore avec les amoureux du goût!
Dominique"

Le petit mot de Véronique gallais

Diner au thé. Quelle idée!
Mais en 2005 je réalise un rêve avec la complicité de Chantal et Bernard Lonati!
Même le site est créé www.dinerauthe.ch !
Et puis en 2006 je rencontre le bouillonnant Domique Ryser, bon vivant et fromager passionné aux Halles de Rives. Je lui propose le pari un peu fou de marier le fromage avec le thé à la place du vin… Inconscient il me répond oui sans hésiter!
Pendant 2 années nous avons donc proposé 11 accords fromage et thé à plus de 200 participants qui ont vraiment été charmés par cette association.
En écoutant Dominique leur promettre que la suite serait de dîner avec des mets au fromage en buvant du thé je me suis rendu compte qu'il était tombé dans la théière mais attention il aime toujours autant le bon vin! Mais il dit avoir découvert une alternative réjouissante pour le palais et saine pour l'esprit et le corp...
Le jour où il m'a raconté qu'il avait passé son dimanche après-midi à fumer un bon cigare en buvant du thé
Pu-Ehr alors là je me suis dit que l'aventure ne s'arrêterait pas là!
En novembre 2007 Philippe Audonnet m'a appelée pour que je lui fasse découvrir ces fameux grands crus!
Intrigué, curieux, professionnel il m'a demandé d'élaborer des mélanges pour pouvoir créer des recettes sucrée ou salé au thé.
J'ai aimé rencontrer ce cuisinier énigmatique qui me faisait confiance et qui aimait partager ces créations.
Pour fêter le Noël de l'entreprise et je lui ai lancé le défi de nous concocter un menu au thé pour 10 personnes avec la difficulté accrue de la moitié des 10 convives végétariennes!
Cette soirée fût un festival de saveurs, de raffinement, de découvertes et de bien-être dans ce joli écrin qu'est l'Hôtel d'Angleterre! Ce soir là le chef, avec un grand sourire, se révéla vraiment et l'énigme fut levée!
La suite c'est au printemps, un déjeuner, tous les 3 avec "alors on se les fait ces dîners au thé"! Pendant la semaine du goût? Non on a tous trop de travail… bon alors avant Noël! D'accord!
La vie est ainsi faite, des rencontres, de la générosité, de la confiance, de l'énergie et l'envie de partager nos idées avec les curieux, les passionnés, les aventuriers du goût quoi!
Rendez-vous est donc pris à l'Hôtel d'Angleterre pour un diner où le fromage se fait roi de l'entrée au dessert et où le thé sera digne de l'accompagner!
Dans un tel lieu le thé n'avait pas encore sa place en dehors du fameux rituel "Five o'clock" so british!
Nous avons osé…. soyez les bienvenus à notre table!